目前的研究方向主要集中在将源于生物技术的尖端科学成果经过开发和整合成为在食品安全和人类健康领域应用的可转化产品。快乐双彩学生可运用他们在分析化学、分子生物学、生物物理学、工程学和高级数学等不同方面的知识，致力于研究开发创新和便捷的分析技术为确保食品安全和人类健康贡献力量。

伴随科学技术的发展以及食品科研人员对食物化学物质和生物功能的诠释，消费者对食品功能的认知已经从饱腹和营养提升到健康层面。事实证明人类的大部分急性与慢性疾病与食物相关，流行病学研究已经证实许多人类慢性疾病由于长期不健康饮食造成。 因而理解食品生物活性成分的健康促进作用对预防慢性疾病、提升生活质量具有重要的意义。本研究团队利用分子生物学技术、细胞生物学技术、现代分析化学技术研究食品化学成分与机体内生化分子及肠道微生物的相互作用，并进一步探索食品生物活性成分对慢性疾病（癌症、肥胖、糖尿病）的预防和治疗机制，并最终开发相关健康产品。我们的研究哲学是“既然病从口入，让我们通过健康饮食优雅地吃走疾病”。

我们的研究跨越从营养科学领域的发现，转化为具证据的知识 ，以促进健康推广和实践营养干预。研究兴趣包括个人对饮食营养的反应以及对形成炎症和肥胖相关疾病的倾向。我们研究饮食和营养筛查、食物对食欲和食物摄入的机理、能量平衡和体重控制、主营养素的代谢、饮食和慢性病的关联以及运动表现的影响。

食品加工将农产品转变为食物，或将一种食物形式转变为其他形式。我们的研究结合了广泛的加工技术知识，并具有对单元操作，食品工程，制造系统，保存技术，设备，产品设计，食品化学，过程控制，食品微生物学，食品包装和适用于食品的食品加工业立法的必要背景知识, 从而生产高质量的食品。食品质量代表食品的所有属性和可评估属性的总和。通常，这是通过三个公认的质量类别完成的：感官价值，适用性价值和健康价值。我们的研究还旨在通过风味化学来找出食品加工过程中食品风味的动态变化和形成机理，以帮助控制食品质量。此外，使用感官评定技术来衡量，理解和优化消费者的感官体验，以便可以设计和销售产品以满足消费者的感官需求，从而降低低质量产品风险。

精准医疗是一种多面的疾病治疗方法，它不仅可以提高疾病的诊断和治愈能力，并且有望通过对更早期疾病的有效检测从而提高其治愈率。基于化学合成和微纳加工技术，我们将研发新型的生物医学材料用于靶向药物载体，以实现针对慢性疾病（例如糖尿病）和癌症的个性化治疗。