实验室环境

作为UIC重点实验室，食品科学与工程实验室由三个教学实验室（食品加工实验室、食品分析实验室、化学实验室），六个研究实验室（健康食品实验室、实验室厨房、食品感官评价实验室、分子生物学实验室、动物细胞培养室、微生物实验室），四个支持功能实验室（冷藏冷冻室、化学称量室、实验样品存储室、纯净水房）和一个食品安全检测中心组成，总面积接近1500㎡。

理化实验室	光谱室	色谱室
微生物室	食品加工实验室	食品分析实验室
化学实验室	微生物实验室	动物细胞培养室
分子生物学实验室	食品感官评价实验室	实验室厨房
健康食品实验室	先进测验仪器实验室

 实验室资源

配备仪器设备200余台/套包括：超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪（UPLC- TSQ）、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、顶空进样气相色谱仪（GC-FID）、高效液相色谱（HPLC）、电感耦合等离子体发射光谱（ICP-OES）、傅立叶变化红外光谱仪、拉曼光谱仪、蛋白质纯化系统、实时荧光定量PCR（聚合酶链式反应）仪、荧光显微镜、冷冻干燥机、喷雾干燥机、凝胶图像分析系统、蛋白质印迹系统、动物细胞培养系统、微生物培养系统、实验室常规发酵罐等。主要用于实验教学、各类国家、省、市、校级研究课题，以及本科生毕业论文研究，如2017国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项-风险因子与代谢标志物研究，基础的食品健康研究对分子生物学与细胞生物学的促进作用、主要农作物产品的生物活性成分的化学鉴别和质量评价、药食两用天然产物化学成分的分离和鉴别等。

超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪 （UPLC- TSQ）	顶空进样气相色谱仪（GC-FID）	傅立叶变化红外光谱仪
拉曼光谱仪	高效液相色谱（HPLC）	电感耦合等离子体发射光谱（ICP-OES）
荧光显微镜	旋转蒸发仪	气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）